Густой овощной суп с фаршем
#супы@recipesfromkonstantinivlev
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фарш (свинина + говядина один к одному, 955 гр.)
Картофель (6 небольших клубней, 760 гр.)
Капуста белокочанная (2 очень маленьких кочана, 500 гр.)
Болгарские перцы (400 гр.)
Морковь (1 крупная, 260 гр.)
Лук репчатый (4 маленьких луковицы, 330 гр.)
Чеснок (1 средняя головка, 50 гр.)
Острый перец (по желанию)
Томатная паста (5 ст. л. с большой горкой)
Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
Вода
Зелень:
Петрушка (1 крупный пучок)
Укроп (1 крупный пучок)
Специи:
Соль (по вкусу)
Чёрный молотый перец (желательно свежемолотый, по вкусу)
Кориандр (желательно свежемолотый, 0,5 ст. л.)
Паприка (2 ст. л. без горки)
Сушёный базилик (1,5 ст. л.)
Сушёный чеснок (0,5 ст. л.)
Густой овощной суп с фаршем - ароматный, яркий, весьма сытный и вкусный суп. Одно из преимуществ данного рецепта в том, что нет необходимости варить мясной бульон или предварительно отваривать мясо на суп: фарш готовится очень быстро, а суп в итоге будет иметь насыщенный мясной вкус. Это действительно вкусно и просто.
Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1
Подготовим все ингредиенты. Приготовим или разморозим фарш. Картофель, морковь, лук и чеснок очистим. Болгарские перцы и зелень промоем и просушим.
Шаг 2
У болгарских перцев удалим семенную часть и плодоножки. Нарежем перцы, морковь и лук на маленькие кубики, чеснок мелко порубим.
Шаг 3
Картофель нарежем на небольшие кубики, капусту тонко-тонко нашинкуем.
Шаг 4
В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
Шаг 5
К луку добавляем фарш, слегка солим и тушим, периодически помешивая, до того момента, пока весь фарш не поменяет цвет.
Шаг 6
Добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая.
Шаг 7
Добавляем болгарские перцы, перемешиваем и тушим пару-тройку минут.
Шаг 8
Добавляем чеснок, перемешиваем и тушим пару минут.
Дополнительно можно добавить один небольшой красный острый перчик, нарезанный тонкими кольцами. Лёгкая острота идёт этому супу.
Шаг 9
Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё минут 5.
Шаг 10
Добавляем картофель, перемешиваем.
Шаг 11
Вливаем горячую воду, добавляем соль по вкусу и все специи. Варим до полуготовности картофеля.
Шаг 12
Добавляем капусту, перемешиваем и продолжаем варить до её мягкости и полной готовности картофеля.
Шаг 13
Когда картофель и капуста станут мягкими, добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня.
Шаг 14
Даём супу настояться под крышкой минут 15 и можно подавать.
Шаг 15
Густой овощной суп с фаршем можно подавать со сметаной и сухариками, но и без добавок он вполне самодостаточен: ароматный, насыщенный, сытный, яркий и очень вкусный.
Шаг 16
Приятного аппетита!
