장조림 (Чанчорим) - говядина, вареная в соевом соусе
🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
Говядина - 500 гр
Яйца куриные* - 7 шт
Чеснок - 2 головки (около 15 зубчиков)
Зеленый лук - 2 перышка
Лавровый лист - 1 шт
Соевый соус - стакан
Мед - половина ч.л. (можно заменить сахаром или вообще пропустить)
Перец чили (по желанию) - 1-2 стручка
Приготовление:
1. Сварить яйца вкрутую (чтобы яйца не разбились при варке, воду посолить). Очистить от кожуры.
2. Чеснок также очистить.
3. Подготовить мясо: промыть его под проточной водой и замочить в холодной воде приблизительно на час (чтобы убрать кровь).
5. Пока мясо замачивается, готовим бульон (в нем мы будем варить мясо): налить в кастрюлю воду, положить лавровый лист и зеленый лук. Ждем, пока бульон не закипит, и, не накрывая крышкой, даем ему покипеть 10 минут. Потом накрываем крышкой и ждем еще 20 минут.
4. Разрезать мясо на несколько кусков (чтобы быстрее сварилось) и опустить в кипящий бульон. Не забываем снимать пену.
5. Отвариваем мясо до готовности, достаем и разрезаем на кусочки среднего размера (чтобы удобно было есть).
6. 2 стакана бульона, в котором варилось мясо, смешиваем со стаканом соевого соуса (можно соуса меньше добавить, ложек 10, чтобы бульон был менее соленым). Добавляем немного меда (или сахара). В бульон кладем свареные яйца.
7. Кому хочется остренького - добавляем перец чили.
8. Как только бульон закипит - кладем в него мясо. Через некоторое время чеснок. Варим до тех пор, пока большая часть бульона не испарится.
9. Кушаем вместе с рисом)
P.s При желании можно использовать перепелиные яйца
